Oa-kitsejuustu pirukas

Lahtised pirukad sobivad imehästi mõnusaks argilõunaks või ka nädalavahetuse brunch-i lauale. Pirukasse sobib panna tegelikult kõige mida hing ihaldab, kuid isiklikult meeldib mulle ideed kasutada külmkapijääkidest vabanemiseks. Alati jagub küllaga erinevaid söögijuppe, millega iseenesest midagi peale pole hakata. Pirukasse on nad nagu loodud ning enamasti ei ole vaja pead murda mis sobib ja mis mitte, olen tavaliselt käega löönud ning lootnud parimat ning selle tulemusena sündis ka see retsept, mis on meie pere toidulaual klassikaks saanud.

Oa-kitsejuustu pirukas
Valmistamiseks kulub u 1 h 30 min

Põhi:
3 dl nisujahu (võid kasutada ka näiteks pooleks tatra- või odrajahuga)
125 g võid
2 spl piima
pool tl soola

Täidis:
350 g valgeid ube (võid kasutada ka rohelisi, kuid isiklikult eelistan eeltoodud varianti)
1 spl võid
200 g kitsejuustu
3 dl vahukoort
4 muna
100 g spinatit
näpuotsatäis soola ja pipart

Valmistamine:
 Näpi omavahel jahu-soolasegu ja külmad võikuubikud märja liiva taoliseks puruks. Lisa külm piim lusikatäie kaupa kuni taigen kokku hakkab. Vajadusel kasuta rohkem piima, aga taigen peaks jääma kõva ja käte vahel vormitav. Pressi valmis taigen 24 cm-se koogivormi põhja ning aseta 30 minutiks külma. Eelküpseta põhi 200-kraadi juures 12-15 minutit, et see hiljem krõbe ja küps oleks.

 Täidise jaoks prae ube ja spinatit võis paar minutit. Eraldi kausis löö lahti munad, lisa koor ja riivisisse kitsejuust. Maitsesta. Aseta oa-spinatisegu eelküpsetatud pirukapõhjale, vala peale munasegu ning küpseta 175-kraadises ahjus 45 minutit või kuni muna on täielikult hüübinud. Lase jahtuda 15-30 minutit ning naudi!